เนื้อสุกรที่มีคุณภาพนั้นหมายถึงเนื้

เนื้อสุกรที่มีคุณภาพนั้นหมายถึงเนื้อสุกรที่มีคุณสมบัติที่เหมาะสมซึ่งประกอบไปด้วย Color, fat content and composition,water-holding, oxidative stability and uniformity. [1] การที่จะทำให้คุณสมบัติเหล่านี้เหมาะสมได้นั้น ต้องมีการควบคุมปัจจัยต่างในกระบวนการผลิตหลายอย่าง ซึ่งแบ่งเป็น 2 ส่วนหลักคือ การควบคุมปัจจัยก่อนกระบวนชำแหละ คือปัจจัยที่เกิดในขั้นตอน breed, feeding, pre-slaughter handing and stunning [1] ส่วนที่สองการควบคุมปัจจัยในการชำแหละและการเก็บรักษาซาก คือปัจจัยที่เกิดในขั้นตอน slaughter method, chilling and storage conditions การควบคุมตามปัจจัยเหล่านี้เป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการให้ความสำคัญอย่างมาก เพราะหากต้องการให้เนื้อสุกรมีราคาขายก็จะสูงนั้นคุณภาพเนื้อต้องดีด้วย มีงานวิจัยและการประยุกต์หลายงานที่นำปัจจัยเหล่านี้มาวิเคราะห์และหาค่าความเหมาะสมในการกระบวนการผลิตเพื่อให้เกิดคุณภาพที่ดีแก่เนื้อสุกรก่อนส่งต่อไปยังผู้บริโภค

Results (English) 1:

Pig meat quality of pig meat that stands with the appropriate qualifications, which consists of. Color, fat content and composition, oxidative stability, uniformity and water-holding. [1] to keep these properties appropriate it. Different factors must be controlled in a variety of manufacturing processes which are divided into 2 main parts: controlling factors before birth is to carve a process step and handing breed pre-slaughter stunning, feeding, [1] the second part controlling factors in the end and to preserve the ruins is born in ขั้.Noton slaughter method, chilling and storage conditions of control by these factors as an entrepreneur, extremely important. Because if you want the meat to pigs that have high sales prices, quality meat, must be good. There are many applications and research work that brings these factors to analyze and determine the proper route to achieve the best quality meat to pigs before forwarding to the consumers.

Results (English) 2:

Pork quality means meat that has the right features, which include Color, fat content and composition, water-holding, oxidative stability and uniformity. [1] In order to make these value. Must control many factors in the production process, which is divided into two main controlling factors before resection procedure. The factors that resulted in the breed, feeding, pre-slaughter handing and stunning [1] The two controlling factors in resection and preservation of the remains. The factors that resulted in the slaughter method, chilling and storage conditions by controlling these factors is that entrepreneurs are very important. If you want the pork is high, the price will be good quality meat. Research and application of many of these factors can be analyzed and evaluated the appropriateness of the production process to ensure the quality of the meat before forwarding it to the consumer.

Results (English) 3:

Pig meat pig meat quality that is qualified, which consist of Color fat content and composition water-holding,,, Oxidative stability and uniformity.[1] to make these properties appropriate. We must control the factors in the production process, many of which are divided into 2 sections. Process control factors before dissection. Born in the process, is the breed, feedingPre-slaughter handing and stunning [1] the second part controlling factors in dissection and preservation of the wreck. Is born in step, slaughter method factorsChilling and storage conditions based control these factors is what the entrepreneur value greatly. Because if want pork sale price will be high quality beef well.