บทนำบทที่1ที่มาและความสำคัญน้ำพริกอ

บทนำ
บทที่1
ที่มาและความสำคัญ
น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านของภาคเหนือ ซึ่งรู้จักกันเป็นอย่างดี ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือมีสีส้มของสีมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อย และรสหวานตาม นิยมรับประทานกับผักสดหรือผักต้มก็ได้ซึงน้ำพริกอ่อง มีเรื่องราวความเป็นมาคือ เมื่อก่อนมีชาวพม่าชื่อ "นายอ่องหม่อง" อยากจะกินขนมเส้นน้ำเงี้ยว จึงทำการตำน้ำพริกเพื่อจะทำเป็นน้ำเงี้ยว กำลังเตรียมส่วนผสมคั่วพริกคั่วหอมกลิ่นหอมๆ กำลังได้ที่ ระหว่างนั้น ลูกนายอ่องหม่องก็ร้องไห้ เพราะหิวข้าว นายอ่องหม่องบอกให้ลูกเงียบก็ไม่เงียบซักที เอาแต่ร้องไห้ เพราะหิวข้าวมาก นายอ่องหม่องโมโห จึงตักน้ำพริกที่กำลังทำ ยังไม่เสร็จมาให้ลูกชายกิน ซึ่งรสชาติน้ำพริกตอนนั้น มันเผ็ดมาก นายอ่องหม่องเลยเก็บผักมากินกับน้ำพริก ปรากฏว่ารสชาติมันอร่อย รู้สึกติดใจ ลองเอาไปให้ชาวบ้านแถวนั้นกิน ก็ติดใจ เลยพากันเรียก "น้ำพริกปู่อ่อง" พอนานวันเข้า ก็เรียกชื่อเพี้ยนไป ให้สั้นลง เหลือเพียง"น้ำพริกอ่อง" จึงเรียกติดปากกันมาเท่าทุกวันนี้
จุดมุ่งหมายของการศึกษาค้นคว้า
1.เพื่อศึกษาความพึงพอใจในรสชาติของน้ำพริกอ่อง
2.เพื่อศึกษาถึงวิธีขั้นตอนการทำน้ำพริกอ่อง
3.เพื่อศึกษาอาหารประเภทน้ำพริกของภาคเหนือ
ขอบเขตการศึกษา
1. วัตถุดิบที่นำมาผลิตเป็นน้ำพริกอ่องเป็นสิ่งที่ได้มาจากในท้องถิ่น
2. กลุ่มตัวอย่างในการชิมรสชาติของน้ำพริกอ่องจำนวน 5 คน

ตัวแปรต่างๆ ที่เกี่ยวข้องในโครงงานนี้
ตัวแปรต้น ขั้นตอนวิธีการที่เหมาะสมในการผลิตน้ำพริกอ่อง
ตัวแปรตาม คุณลักษณะและรสชาติของน้ำพริก
ตัวแปรควบคุม ชนิดของส่วนผสม

Results (English) 1:

IntroductionChapter 1Origin and importance.น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านของภาคเหนือ ซึ่งรู้จักกันเป็นอย่างดี ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือมีสีส้มของสีมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อย และรสหวานตาม นิยมรับประทานกับผักสดหรือผักต้มก็ได้ซึงน้ำพริกอ่อง มีเรื่องราวความเป็นมาคือ เมื่อก่อนมีชาวพม่าชื่อ "นายอ่องหม่อง" อยากจะกินขนมเส้นน้ำเงี้ยว จึงทำการตำน้ำพริกเพื่อจะทำเป็นน้ำเงี้ยว กำลังเตรียมส่วนผสมคั่วพริกคั่วหอมกลิ่นหอมๆ กำลังได้ที่ ระหว่างนั้น ลูกนายอ่องหม่องก็ร้องไห้ เพราะหิวข้าว นายอ่องหม่องบอกให้ลูกเงียบก็ไม่เงียบซักที เอาแต่ร้องไห้ เพราะหิวข้าวมาก นายอ่องหม่องโมโห จึงตักน้ำพริกที่กำลังทำ ยังไม่เสร็จมาให้ลูกชายกิน ซึ่งรสชาติน้ำพริกตอนนั้น มันเผ็ดมาก นายอ่องหม่องเลยเก็บผักมากินกับน้ำพริก ปรากฏว่ารสชาติมันอร่อย รู้สึกติดใจ ลองเอาไปให้ชาวบ้านแถวนั้นกิน ก็ติดใจ เลยพากันเรียก "น้ำพริกปู่อ่อง" พอนานวันเข้า ก็เรียกชื่อเพี้ยนไป ให้สั้นลง เหลือเพียง"น้ำพริกอ่อง" จึงเรียกติดปากกันมาเท่าทุกวันนี้The aim of the research1. to study the satisfaction of taste, minced.2. to study how to steps to make minced.3. to study the type of chili sauceScope of study.1. the raw materials that go into manufacturing a minced is what has come from the local.2. a sample to taste minced 5The variables involved in this project.The variable tree Appropriate steps to produce mincedVariable according to the characteristics and the flavor of the chili sauce.The control variable of type mixture.