บทคัดย่อจาการทดลองเรื่อง การหาเวลาใ

บทคัดย่อจาการทดลองเรื่อง การหาเวลาในการฆ่าเชื้อ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเข้าใจวิธีการศึกษาการส่งผ่านความร้อนในอาหารกระป๋องและเพื่อการหาระยะเวลาการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องซึ่งมีความเป็นกรดต่ำ ด้วยRetort processing ซึ่งเป็นกระบวนการแปรรูปอาหารด้วยความร้อน (Thermal processing) เพื่อฆ่าเชื้ออาหารที่บรรจุอยู่ในภาชนะปิดสนิท เช่น กระป๋อง ขวดแก้ว ถุงทนร้อน เป็นต้น ด้วยการใช้หม้อนึ่งฆ่าเชื้อ (retort) ซึ่งเป็นการฆ่าเชื้อเชิงการค้า (Sterilization) ด้วยความร้อนที่มากกว่า 100ºC เพื่อทำให้ปลอดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและเชื้อที่เจริญได้ดีที่อุณหภูมิห้อง ในการทดลองนี้จะใช้ตัวอย่างเป็นถั่วแดงในน้ำเชื่อมโดยจะทำการทดลองเพื่อหาจุด Cold spot โดยการใช้ Thermocouple เสียบที่กระป๋องที่ตำแหน่งต่างกันสามจุดซึ่งคาดการณ์ว่าอาจจะเป็นจุด Cold spot จากนั้นนำเข้าสู่การทำ retort และทำการจดบันทึกอุณหภูมิทุก 2 นาที จนสิ้นสุดกระบวนการและอุณหภูมิลดลงไปถึง 50 ºC

Results (English) 1:

Abstract
Experiments story Finding time to disinfect. The objective is to understand how the study of heat transfer in canned food and to find out how long the sterilization of canned foods with low acidity with Retort processing, the processing of food by heating (Thermal processing) for the killing. contamination of food packaged in sealed containers such as cans, glass bottles, bags, etc. with the use of heat-resistant autoclavable (retort), a commercial disinfectant. (Sterilization) by heating to more than 100ºC to sterilize bacteria and pathogenic bacteria grow well at room temperature. In this experiment will take samples of red beans in syrup will be conducted to determine the Cold spot using Thermocouple plug cans at the three different points, which predicted that there may be a Cold spot, then put into. do retort and note the temperature every two minutes until the end of the process, and the temperature dropped to 50 ºC.

Results (English) 2:

Abstracts from experimental matter Finding the disinfection time is intended to understand how to study the heat transmission in canned food and to find a canned food disinfection period with low acidity with Retort processing, which is a heat processing process to disinfect the packaged food. In a sealed container such as cans, glass bottles, hot-resistant bags, etc., by using a sterile boiler (retort), which is a commercial sterilization (Sterilization), with heat greater than 100 º C, to make it free of pathogenic microorganisms and germs that are well-grown at room temperature. In this trial, the sample will be used as a red kidney bean in the syrup, making the experiment to find the point. By using Thermocouple plug at a canister at a different position, which is expected to be a Cold spot, then import into retort and take note of temperature every 2 minutes until the process ends and the temperature decreases to 50 º C.

Results (English) 3:

Abstracts
Determination of disinfection time The purpose of this study is to understand the heat transfer in the sterilization time of canned food. It's a low-cost process, it's a positive heat treatment, food processing, disinfection and packaging win. Seal, e.g. can, glass bottle, hot bag, etc. use a sterilizer, restore port“ Heating more than 100hc makes the sterile microorganism grow well at room temperature. Peanut butter samples in syrup were tested for cold point by using hot-melt glue in cans at different positions. It's a cold point, then enter again and record the temperature every two minutes. Until the end, the temperature drops to H50 C.