อาหารนานาชาติเทคนิคการประกอบอาหาร ห

อาหารนานาชาติ
เทคนิคการประกอบอาหาร หมายถึง ความชำนาญ รอบรู้ทั้งศาสตร์และศิลป์ในการประกอบอาหาร ชนชาติ ต่าง ๆ จะมีเคล็ดลับ หรือเทคนิคในการประกอบอาหารที่ต่างกันไป อาหารนานาชาติส่วนใหญ่ในประเทศเรามีทั้ง อาหารประเทศ อเมริกา อังกฤษ อิตาเลียน เช่น แฮมเบอร์เกอร์ สตูว์ สปาเก็ตตี้ พุดดิ้ง ฯลฯ นอกจากนี้อาหารนานา ชาติของประเทศแถบเอเซีย เช่น จีน เวียตนาม มุสลิม ญี่ปุ่น ก็เป็นที่นิยมในประเทศไทย ทำให้คนไทยโดยทั่วไป ต้องหาความรู้เกี่ยวกับการประกอบอาหารของประเทศนั้น ๆ เพิ่มเติม สำหรับช่วงเวลาในการรับประทานอาหาร ก็คล้ายๆกัน มื้ออาหารแต่ละมื้อประกอบด้วย
อาหารเช้า (Breakfast) อาหารกลางวัน (Lunch) และ อาหารเย็น (Dinner)
รายการอาหารก็จะประกอบด้วยอาหารชนิดต่าง ๆ เช่น
อาหารเช้า ถ้ารับประทานแบบยุโรปก็จะมีกับขนมปัง เนย และแยม หรืออาจมีน้ำผลไม้อีก 1 แก้ว ถ้าแบบ อเมริกันจะมีไข่ดาว แฮม ไส้กรอก เนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นมา หรือจะรับประทานแพนเค้ก หรือธัญพืชอบใส่นม ถ้าเป็นคน ทำงานต้องเร่งรีบ ก็จะกินแซนด์วิช หรือแฮมเบอร์เกอร์ อาหารกลางวัน การรับประทานอาหารกลางวัน จะรับประทานสลัด ประเภทน้ำใส น้ำข้น หรือขนมปังก่อน สเต็กเนื้อ ผัดมักกะโรนี สปาเก็ตตี้ พิซซ่า เป็นต้น อาหารเย็น ถ้าเป็นการรับประทานแบบมีพิธี จะต้องเริ่มด้วยการดื่มเรียกน้ำย่อย แล้วจึงถึงอาหารพวกแอปปิ ไทเซ่อร์ และออเดิร์ฟ แล้วจึงเสิร์ฟอาหารชุดเริ่มด้วย ซุป อาหารจานหลักคือ เนื้อสัตว์จะปรุงโดยการอบหรือทอด
เทคนิคการเลือกซื้ออาหารเพื่อนำมาประกอบอาหารนานาชาติ การเลือกซื้อสัตว์ปีกสัตว์ปีกที่นิยมรับประทานมีหลายชนิด เช่น ไก่ เป็ด นก หลักการเลือกจะคล้ายคลึงกัน โดย ต้องคำนึงถึงความสะอาด ราคา และคุณภาพ สัตว์ปีกในปัจจุบันมีขายทั้งตัวและชำแหละเป็นส่วน ๆ สามารถเลือก ซื้อเฉพาะส่วนได้ เช่น ปีก น่อง ฯลฯ ทำให้สะดวกในการประกอบอาหาร ไก่ถ้าเลือกซื้อทั้งตัวควรสังเกตดูสีของไก่ ไก่สดมีสีน่ารับประทาน ไม่ซีดหรือมีจ้ำเขียว ๆ ต้องควักไส้ให้เรียบร้อย มีเนื้อมาก ลักษณะผิวเต็มไม่เหี่ยวย่น ลูกตา ไม่ลึกบุ๋ม ก้านคอและรอยที่ถูกเชือดยังสดไม่ช้ำ ควรเลือกซื้อไก่อ่อนเพราะเนื้อนุ่ม ไก่อ่อนเมื่อกดที่ปลายกระดูกอกจะ อ่อนตัวตามแรงกด เป็ด การเลือกซื้อเช่นเดียวกับไก่ ต้องสด มีเนื้อมาก ดูที่ส่วนอกจะเห็นได้ชัด ถ้าเป็ดผอมเนื้ออกจะน้อย ถ้าเป็ด อ่อนเกินไปขนอ่อนจะมาก เนื้อไม่แน่น ควรเลือกเป็นขนาดอายุกลาง ๆ มีเนื้อหน้าอกแน่นผิวสีชมพูแก่ หนังเรียบ ไม่ เหนียวไม่มีปุ่มเขียว ๆ ทั่วไป ลูกตาไม่ลึกลงไปมาก เป็ดแก่ดูได้จากจงอยปากและเท้าจะมีสีดำ เป็ดอ่อนจงอยปาก และเท้ามีสีเหลือง นก เลือกที่สด ตาแจ่มใส สีดำ ไม่ลึกลงไปในเบ้าตา ขาและเท้าอ่อนงอพับได้ง่าย หากยังสดจะมีลักษณะดังนี้
ใต้ปีกไม่เหนียว ดมดูที่ก้นไม่มีกลิ่นตุ ๆ ตรงปลายปีกจะไม่มีสีคล้ำ หนังบางเต็ม ไม่ย่น สีไม่ซีด สังเกตรอยรูขน ถ้าปุ่มใหญ่เป็นไก่แก่ ปุ่มเล็กเป็นไก่อ่อน เมื่อกดที่กระดูกปลายอก ถ้าเป็นไก่อ่อนจะนิ่มกดลง สังเกตรูปร่าง น้ำหนักของสัตว์ปีกชนิดนั้น ๆ สัดส่วนของเนื้อกระดูกและไขมัน ตาใส ไม่ลึกโบ๋ ไม่มีรอยจ้ำเขียวตามท้อง คอ
การเลือกซื้ออาหารประเภทเนื้อ อาหารประเภทเนื้อ ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อหมู เลือกซื้อให้เหมาะกับชนิดของอาหารที่จะทำการย่าง อบ ผัด ยำ ทอด และการหุงต้มที่ใช้เวลาน้อยควรซื้อ เนื้อสันใน หรือเนื้อที่นุ่ม เพราะมีไขมันปนซึ่งไขมันจะช่วยไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปในเวลานำไปย่างหรืออบ ส่วนการ ต้ม ตุ๋น เคี่ยวเปื่อย ซึ่งเป็นการใช้เวลานานควรซื้อเนื้อที่เหนียวกว่าการซื้อเนื้อส่วนที่นิ่มมาเคี่ยวไม่เป็นการประหยัด เพราะต้องซื้อเนื้อในราคาแพงกว่าเนื้อส่วนที่เหนียว และการหุงต้มนานเกินไป จะทำให้เนื้อกระด้างเหนียวได้
เลือกซื้อให้ได้ปริมาณและคุณค่าคุ้มกับราคา คือ ให้มีส่วนที่กินได้ให้มากที่สุด เช่น เนื้อแดงจะมีส่วนที่กิน ได้มากกว่าซี่โครง เมื่อเทียบส่วนที่กินได้แล้ว ให้ปริมาณคุ้มค่าเงินมากกว่า ราคาที่สูงไม่ได้หมายความว่าคุณค่า อาหารดีกว่าราคาถูก เช่น เนื้อสันมีราคาแพงกว่าเนื้อส่วนอื่น ๆ แต่ไม่ได้ให้คุณค่าทางอาหารมากกว่าเนื้อส่วนอื่น เพียงแต่ ให้ความนุ่มมากกว่า
เลือกซื้อเนื้อสัตว์อายุน้อย โดยพิจารณาดูจากกระดูกที่ติดมา ถ้ากระดูกพรุนสีแดง มีส่วนหุ้มปลายกระดูก ตามข้อต่อหนาแสดงว่าเป็นสัตว์อายุน้อย แต่ถ้ากระดูกมีรูพรุนน้อย ส่วนใหญ่ค่อนข้างแข็ง สีขาว มีส่วนหุ้มปลาย กระดูกบาง แสดงว่าเป็นสัตว์แก่ เนื้อเหนียว คุณภาพไม่ดีเท่าสัตว์อายุน้อย
เลือกซื้อเนื้อที่ฆ่าถูกวิธี เช่น ฆ่าจากโรงฆ่าสัตว์ของรัฐบาล มีกรรมวิธีชำแหละถูกต้อง ได้รับการตรวจสอบ เรียบร้อยว่าปลอดภัย ไม่มีโรค หรือพยาธิที่ติดต่อมาถึงคนได้
การเลือกซื้อเนื้อสัตว์ มีลักษณะดังนี้เนื้อวัว การเลือกซื้อเนื้อวัวที่สด จะมีสีแดงสดไม่เขียว เมื่อใช้มีดตัดจะแห้ง มีมันสีเหลือง ลองใช้นิ้วกดดู จะไม่เป็นรอยบุ๋ม เมื่อวางทิ้งไว้จะมีน้ำสีแดงออกมา ดมดูไม่มีกลิ่นเหม็นเน่าหรือเหม็น เปรี้ยว เนื้อควาย มีสีแดงคล้ำกว่าเนื้อวัว เส้นหยาบมีมันขาว เมื่อปรุงอาหารสุกแล้วจะเหนียวกว่าเนื้อวัว
ข้อสังเกต ความแตกต่างระหว่างเนื้อวัวกับเนื้อควาย เนื้อวัวมีสีแดงสด เนื้อแน่นละเอียด มันวัวมีสีเหลือง เนื้อ ควายจะมีลายเส้นของกล้ามเนื้อหยาบ เนื้อเหนียวกว่าและมีสีคล้ำกว่าเนื้อวัว มันที่ติดเนื้อควายจะมีสีขาวเหมือนเนื้อ หมูการเลือกซื้อเนื้อส่วนต่าง ๆ ราคาจะไม่เท่ากัน เมื่อเวลาซื้อ จะต้องบอกผู้ขายว่าเราต้องการเนื้อส่วนใด เพื่อไป ประกอบอาหาร ฉะนั้นผู้ซื้อจะต้องรู้จักส่วนต่าง ๆ ของเนื้อเพื่อป้องกันการถูกหลอกส่วนต่าง ๆ ของเนื้อมีดังนี้
เนื้อที่ติดอยู่กับคอ (Chuck) เหมาะสำหรับทำอาหารอบ สตูว์ ซี่โครง (Rib) ใช้ในการอบ ทอด ย่าง เนื้อสัน (Sirloin) จะแบ่งเป็นสันในกับสันนอก เป็นส่วนที่เลยบั้นเอว สันใน คือ เนื้อที่หุ้มสันหลังด้านใน เป็นส่วนที่นุ่ม จะมีราคาแพง เนื้อที่หุ้มสันหลังด้านนอกจะเป็นส่วนเนื้อสันนอก ทั้งเนื้อสันในสันนอก เหมาะสำหรับการนำมาทอด ย่าง อบ เนื้อสะโพก (Round) หรือเนื้อลูกมะพร้าว (Rump) เหมาะที่จะใช้แกง ย่าง ทำเนื้อบด เนื้อที่สีข้าง (Flank) ส่วนนี้จะมีไขมัน เมื่อแล่ออกบ้างแล้วจะเหมาะในการอบ หรือเอามาบด เนื้อพื้นท้อง (Short Plate) เหมาะสำหรับทำสตูว์ เนื้อเปื่อย เนื้อตุ๋น เนื้อท่อ

Results (English) 1:

International cuisine.Cooking techniques refer to our expertise Knowledge of both science and art to cooking people There are some tips or tricks to make up a different food. Most international food in our country are both countries. America, Italian, such as hamburger stew spaghetti, pudding, etc. in addition, the international food, such as Asian countries, China, Vietnam, Japan is popular in Muslim countries, Thailand. Thailand general people. Requires knowledge of the country's food operators. Additional time in eating, similar Each meal consists of a meal.Breakfast (Breakfast) lunch (Lunch) and dinner (Dinner)Menu consists of various types of food, such as.อาหารเช้า ถ้ารับประทานแบบยุโรปก็จะมีกับขนมปัง เนย และแยม หรืออาจมีน้ำผลไม้อีก 1 แก้ว ถ้าแบบ อเมริกันจะมีไข่ดาว แฮม ไส้กรอก เนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นมา หรือจะรับประทานแพนเค้ก หรือธัญพืชอบใส่นม ถ้าเป็นคน ทำงานต้องเร่งรีบ ก็จะกินแซนด์วิช หรือแฮมเบอร์เกอร์ อาหารกลางวัน การรับประทานอาหารกลางวัน จะรับประทานสลัด ประเภทน้ำใส น้ำข้น หรือขนมปังก่อน สเต็กเนื้อ ผัดมักกะโรนี สปาเก็ตตี้ พิซซ่า เป็นต้น อาหารเย็น ถ้าเป็นการรับประทานแบบมีพิธี จะต้องเริ่มด้วยการดื่มเรียกน้ำย่อย แล้วจึงถึงอาหารพวกแอปปิ ไทเซ่อร์ และออเดิร์ฟ แล้วจึงเสิร์ฟอาหารชุดเริ่มด้วย ซุป อาหารจานหลักคือ เนื้อสัตว์จะปรุงโดยการอบหรือทอดเทคนิคการเลือกซื้ออาหารเพื่อนำมาประกอบอาหารนานาชาติ การเลือกซื้อสัตว์ปีกสัตว์ปีกที่นิยมรับประทานมีหลายชนิด เช่น ไก่ เป็ด นก หลักการเลือกจะคล้ายคลึงกัน โดย ต้องคำนึงถึงความสะอาด ราคา และคุณภาพ สัตว์ปีกในปัจจุบันมีขายทั้งตัวและชำแหละเป็นส่วน ๆ สามารถเลือก ซื้อเฉพาะส่วนได้ เช่น ปีก น่อง ฯลฯ ทำให้สะดวกในการประกอบอาหาร ไก่ถ้าเลือกซื้อทั้งตัวควรสังเกตดูสีของไก่ ไก่สดมีสีน่ารับประทาน ไม่ซีดหรือมีจ้ำเขียว ๆ ต้องควักไส้ให้เรียบร้อย มีเนื้อมาก ลักษณะผิวเต็มไม่เหี่ยวย่น ลูกตา ไม่ลึกบุ๋ม ก้านคอและรอยที่ถูกเชือดยังสดไม่ช้ำ ควรเลือกซื้อไก่อ่อนเพราะเนื้อนุ่ม ไก่อ่อนเมื่อกดที่ปลายกระดูกอกจะ อ่อนตัวตามแรงกด เป็ด การเลือกซื้อเช่นเดียวกับไก่ ต้องสด มีเนื้อมาก ดูที่ส่วนอกจะเห็นได้ชัด ถ้าเป็ดผอมเนื้ออกจะน้อย ถ้าเป็ด อ่อนเกินไปขนอ่อนจะมาก เนื้อไม่แน่น ควรเลือกเป็นขนาดอายุกลาง ๆ มีเนื้อหน้าอกแน่นผิวสีชมพูแก่ หนังเรียบ ไม่ เหนียวไม่มีปุ่มเขียว ๆ ทั่วไป ลูกตาไม่ลึกลงไปมาก เป็ดแก่ดูได้จากจงอยปากและเท้าจะมีสีดำ เป็ดอ่อนจงอยปาก และเท้ามีสีเหลือง นก เลือกที่สด ตาแจ่มใส สีดำ ไม่ลึกลงไปในเบ้าตา ขาและเท้าอ่อนงอพับได้ง่าย หากยังสดจะมีลักษณะดังนี้The South Wing is not a cohesive Government look at the butt end of the wing, no smell, there is no tu color dark. Some full-color does not wrinkle skin Pale observed a notch hole transport. If the button is a small button is found at the chicken, chicken breast, a light at the end of the bone, when pressed. If it's a greenhorn will soften, pressing down. Notice the shape and weight of a certain proportion of poultry meat, bones and fat. Clear eyes. Not containing gaping holes deep. There are no green on cham. The neck.การเลือกซื้ออาหารประเภทเนื้อ อาหารประเภทเนื้อ ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อหมู เลือกซื้อให้เหมาะกับชนิดของอาหารที่จะทำการย่าง อบ ผัด ยำ ทอด และการหุงต้มที่ใช้เวลาน้อยควรซื้อ เนื้อสันใน หรือเนื้อที่นุ่ม เพราะมีไขมันปนซึ่งไขมันจะช่วยไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปในเวลานำไปย่างหรืออบ ส่วนการ ต้ม ตุ๋น เคี่ยวเปื่อย ซึ่งเป็นการใช้เวลานานควรซื้อเนื้อที่เหนียวกว่าการซื้อเนื้อส่วนที่นิ่มมาเคี่ยวไม่เป็นการประหยัด เพราะต้องซื้อเนื้อในราคาแพงกว่าเนื้อส่วนที่เหนียว และการหุงต้มนานเกินไป จะทำให้เนื้อกระด้างเหนียวได้เลือกซื้อให้ได้ปริมาณและคุณค่าคุ้มกับราคา คือ ให้มีส่วนที่กินได้ให้มากที่สุด เช่น เนื้อแดงจะมีส่วนที่กิน ได้มากกว่าซี่โครง เมื่อเทียบส่วนที่กินได้แล้ว ให้ปริมาณคุ้มค่าเงินมากกว่า ราคาที่สูงไม่ได้หมายความว่าคุณค่า อาหารดีกว่าราคาถูก เช่น เนื้อสันมีราคาแพงกว่าเนื้อส่วนอื่น ๆ แต่ไม่ได้ให้คุณค่าทางอาหารมากกว่าเนื้อส่วนอื่น เพียงแต่ ให้ความนุ่มมากกว่าเลือกซื้อเนื้อสัตว์อายุน้อย โดยพิจารณาดูจากกระดูกที่ติดมา ถ้ากระดูกพรุนสีแดง มีส่วนหุ้มปลายกระดูก ตามข้อต่อหนาแสดงว่าเป็นสัตว์อายุน้อย แต่ถ้ากระดูกมีรูพรุนน้อย ส่วนใหญ่ค่อนข้างแข็ง สีขาว มีส่วนหุ้มปลาย กระดูกบาง แสดงว่าเป็นสัตว์แก่ เนื้อเหนียว คุณภาพไม่ดีเท่าสัตว์อายุน้อยเลือกซื้อเนื้อที่ฆ่าถูกวิธี เช่น ฆ่าจากโรงฆ่าสัตว์ของรัฐบาล มีกรรมวิธีชำแหละถูกต้อง ได้รับการตรวจสอบ เรียบร้อยว่าปลอดภัย ไม่มีโรค หรือพยาธิที่ติดต่อมาถึงคนได้การเลือกซื้อเนื้อสัตว์ มีลักษณะดังนี้เนื้อวัว การเลือกซื้อเนื้อวัวที่สด จะมีสีแดงสดไม่เขียว เมื่อใช้มีดตัดจะแห้ง มีมันสีเหลือง ลองใช้นิ้วกดดู จะไม่เป็นรอยบุ๋ม เมื่อวางทิ้งไว้จะมีน้ำสีแดงออกมา ดมดูไม่มีกลิ่นเหม็นเน่าหรือเหม็น เปรี้ยว เนื้อควาย มีสีแดงคล้ำกว่าเนื้อวัว เส้นหยาบมีมันขาว เมื่อปรุงอาหารสุกแล้วจะเหนียวกว่าเนื้อวัวข้อสังเกต ความแตกต่างระหว่างเนื้อวัวกับเนื้อควาย เนื้อวัวมีสีแดงสด เนื้อแน่นละเอียด มันวัวมีสีเหลือง เนื้อ ควายจะมีลายเส้นของกล้ามเนื้อหยาบ เนื้อเหนียวกว่าและมีสีคล้ำกว่าเนื้อวัว มันที่ติดเนื้อควายจะมีสีขาวเหมือนเนื้อ หมูการเลือกซื้อเนื้อส่วนต่าง ๆ ราคาจะไม่เท่ากัน เมื่อเวลาซื้อ จะต้องบอกผู้ขายว่าเราต้องการเนื้อส่วนใด เพื่อไป ประกอบอาหาร ฉะนั้นผู้ซื้อจะต้องรู้จักส่วนต่าง ๆ ของเนื้อเพื่อป้องกันการถูกหลอกส่วนต่าง ๆ ของเนื้อมีดังนี้เนื้อที่ติดอยู่กับคอ (Chuck) เหมาะสำหรับทำอาหารอบ สตูว์ ซี่โครง (Rib) ใช้ในการอบ ทอด ย่าง เนื้อสัน (Sirloin) จะแบ่งเป็นสันในกับสันนอก เป็นส่วนที่เลยบั้นเอว สันใน คือ เนื้อที่หุ้มสันหลังด้านใน เป็นส่วนที่นุ่ม จะมีราคาแพง เนื้อที่หุ้มสันหลังด้านนอกจะเป็นส่วนเนื้อสันนอก ทั้งเนื้อสันในสันนอก เหมาะสำหรับการนำมาทอด ย่าง อบ เนื้อสะโพก (Round) หรือเนื้อลูกมะพร้าว (Rump) เหมาะที่จะใช้แกง ย่าง ทำเนื้อบด เนื้อที่สีข้าง (Flank) ส่วนนี้จะมีไขมัน เมื่อแล่ออกบ้างแล้วจะเหมาะในการอบ หรือเอามาบด เนื้อพื้นท้อง (Short Plate) เหมาะสำหรับทำสตูว์ เนื้อเปื่อย เนื้อตุ๋น เนื้อท่อ

Results (English) 3:

International Food
.Cooking techniques mean skill mastery science and art in cooking various people have tips or techniques in cooking at different. Most international food in our country, the United States food.Italian, such as hamburgers, stew, spaghetti, pudding, etc. food varieties, a nation of Asian countries such as China, Vietnam, the Muslims. Japan is popular in countries in general.. more for a period of time in eating, a similar meal each meal contains
.Breakfast (lunch Breakfast) (Lunch) and dinner (Dinner)
food items will be composed of different types of foods, such as
.Breakfast, if Europe is to eat bread, butter and jam, or may be more juice 1 glass. If Americans have fried eggs, ham sausage. The meat up or to eat pancakes or grains dried milk. If a person.It will eat a sandwich or a hamburger, lunch, lunch, take ประทานส shortcut type water water concentrate, or bread. Beef steak, fried macaroni, spaghetti, pizza, etc. the dinner.To start with an aperitif. Then to food apple close tie silly bar and appetizers, and thus serve dinner start with soup dish. The meat is cooked by baking or frying
.Techniques to buy food for cooking. Buying poultry poultry commonly eaten has many kinds, such as chickens, ducks and birds. The principle choose to similar by the need to consider cleanliness. Price and quality.The other can choose a specific parts, such as wings, calf, etc. makes it convenient to cook. Chicken if buying both should observe the color of chicken chicken fresh appetizing color not pale or bruising. To gut it with meat.Eyeball deep carved in the neck and the slit ไม่ช้ำ still fresh. Should buy chicken because soft Greenhorn when pressed at the end of the sternum is weakening by pressure, duck, buying, as well as the chicken to a fresh perspective with meat.