วิธีทำน้ำตาลจากมะพร้าววิธีที่ชาวสวน

วิธีทำน้ำตาลจากมะพร้าว

วิธีที่ชาวสวนใช้ทำนํ้าตาลจากจั่น หรืองวงมะพร้าวทำได้ดังนี้

ใช้จั่นที่มีอายุตั้งแต่ 45 วัน โน้มลงมาแล้วปาดเพื่อรองนํ้าตาลสดโดยทำตามขั้นตอนต่างๆ ดังนี้

1. ใช้ควันรมภาชนะที่ใช้รองรับ ซึ่งอาจจะเป็นกระบอกไม้ไผ่ หรือกระป๋องอลูมิเนียมก็ได้ รมภาชนะให้แห้งสนิททุกครั้งเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียซึ่งจะเป็นต้นเหตุให้นํ้าตาลบูด

2. ใส่ไม้ที่มีรสฝาด (บางทีเรียกไม้เชื้อ) ไม้พวกนี้ได้แก่ เนื้อไม้ หรือเปลือกไม้เคี่ยม (Cotylelobium melanoxylon Pierre) ไม้ตะเคียนทอง (Hoped odornta Roxb.) หรือไม้พยอม (Shored floribunda Kurz) ลงไป 2-3 ชิ้นที่ก้นภาชนะ เนื่องจากในไม้พวกนี้มีสารพวกโพลีฟีนอล (Polyphenols) ซึ่งจะช่วยยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรีย เป็นการยับยั้งการสลายตัวของน้ำตาลสดได้บ้าง

3. นำภาชนะที่เตรียมได้ไปแขวนที่จั่นมะพร้าวโดยเอาสวมเข้า ตรงปลายจั่น ใช้เชือกผูกให้แน่น ใช้มีดที่คมและสะอาดปาดจั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ ทำให้จั่นเป็นแผล ตัดใหม่อยู่เสมอทุกๆ ครั้งที่เปลี่ยนภาชนะรองรับ เก็บนํ้าตาลสดเวลาเช้าและบ่าย โดยถ้าปาดรองตอนเช้าก็เก็บตอนบ่าย ถ้าปาดตอนบ่ายก็เก็บตอนเช้า

4. กรองนํ้าตาลสดด้วยผ้าหรือใช้ผ้าขี้ริ้วมะพร้าวจากคอมะพร้าวก็ได้ เมื่อกรองแล้วเทนํ้าตาลลงกะทะเหล็ก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อนํ้าตาลเริ่มเดือดจะมีฟองลอยขึ้นมาเป็นฝา ช้อนฟองทิ้ง ถ้าเดือดมากฟองอาจล้นกะทะซึ่งอาจป้องกันได้โดยใช้ไม้ไผ่สานเป็นกระบุงไม่มีก้นวางบนปากกะทะเพื่อให้ฟองไต่ขึ้นไปแล้วสลายตัวไหลกลับลงมา

5. ถ้าต้องการให้นํ้าตาลขาว ในขณะที่เคี่ยวให้ใส่ผงฟอกสีลงไป ประมาณ 1-2 กรัม

6. เมื่อเคี่ยวจนนํ้าตาลงวดมากแล้ว เอากระบุงที่ครอบปากกะทะออก เคี่ยวต่อจนกระทั่งได้ที่ดีแล้วจึงยกกะทะขึ้นจากไฟ เอาไม้ตีนกาจุ่มลงในนํ้าตาลขณะร้อนๆ และชักเชือกที่ติดกับด้ามให้หมุนไปมาเพื่อให้นํ้าตาลเย็นลง และแข็งตัวโดยไม่เป็นยางเหนียว ถ้าทำในฤดูหนาวใช้เวลาปั่นประมาณครึ่งชั่วโมง ในฤดูร้อนนํ้าตาลจะเหนียวมาก ต้องใช้เวลาเป็นชั่วโมง นำนํ้าตาลที่ได้ไปใส่ภาชนะเช่น ปีบ นํ้าตาลนั้นก็จะเรียกว่านํ้าตาลปีบ หรือหากเอานํ้าตาลไปหยอดหลุมจะได้เป็นนํ้าตาลปีก เป็นต้น

ประโยชน์

นํ้าตาลมะพร้าวส่วนใหญ่นิยมใช้ประกอบอาหาร เพราะมีรสหอมหวานปนมันซึ่งผิดกับนํ้าตาลโตนด

Results (English) 1:

How to make coconut sugar.How do sugar farmers from Chan or coconut Turkey is done as follows:Take Chan with age ranging from 45 days to bend down and then finishing second to fresh sugar by doing the following steps.1. the use of smoke supporting container which may be cylindrical, bamboo or aluminum cans only. Dry container activity completely at all times in order to inhibit the growth of bacteria, which causes the sugar to go bad.2. Insert the wood with food fat (sometimes called wood fuel) They include wood, wood or bark (Cotylelobium melanoxylon Pierre) Khiam wood takhian Thong (odornta Hoped Roxb.) or wood payom (Shored floribunda Kurz) into 2-3 pieces of wood at the bottom of the container because they contain substances they are poly phenolic seal (Polyphenols) which helps to inhibit the growth of bacteria is to inhibit the degradation of Brown live?3. prepare a container to be hung at the entrance wearing a coconut Chan end CHAN. Use the rope to tie, tight Use a sharp knife and a small tree frog CHAN as small pieces. Some make a new cut is always Sung wound every time changing the container supports storing sugar live morning and afternoon. If the secondary storage, finishing morning afternoon If they kept finishing the afternoon morning4. filter fresh sugar with a cloth or rags used coconut from a coconut. When pouring the steel pan, sugar, filtered Out with the soft light when boiling Brown will have a floating bubble up as cover. Spoon the bubble drop If the Pan boils, bubbles may overflow more which may prevent using bamboo as a foot-and-mouth is not placed on the butt kraban pan so that it bubbles to climb up and down-flow decomposition.5. If you want the white sugar. While out, put the bleach powder into it. Approximately 1-2 grams.6. เมื่อเคี่ยวจนนํ้าตาลงวดมากแล้ว เอากระบุงที่ครอบปากกะทะออก เคี่ยวต่อจนกระทั่งได้ที่ดีแล้วจึงยกกะทะขึ้นจากไฟ เอาไม้ตีนกาจุ่มลงในนํ้าตาลขณะร้อนๆ และชักเชือกที่ติดกับด้ามให้หมุนไปมาเพื่อให้นํ้าตาลเย็นลง และแข็งตัวโดยไม่เป็นยางเหนียว ถ้าทำในฤดูหนาวใช้เวลาปั่นประมาณครึ่งชั่วโมง ในฤดูร้อนนํ้าตาลจะเหนียวมาก ต้องใช้เวลาเป็นชั่วโมง นำนํ้าตาลที่ได้ไปใส่ภาชนะเช่น ปีบ นํ้าตาลนั้นก็จะเรียกว่านํ้าตาลปีบ หรือหากเอานํ้าตาลไปหยอดหลุมจะได้เป็นนํ้าตาลปีก เป็นต้นประโยชน์นํ้าตาลมะพร้าวส่วนใหญ่นิยมใช้ประกอบอาหาร เพราะมีรสหอมหวานปนมันซึ่งผิดกับนํ้าตาลโตนด

Results (English) 2:

How to make sugar from coconut farmers how to make sugar from Chan. Or turkey coconut as well as all the toils at least 45 days leaned down and scrape to secondary raw sugar by following these steps : 1. Use a container that supports the program. Which may be spawned Aluminum or tin can. Gram container to dry in order to inhibit the growth of bacteria which can cause you to sugar, preservatives 2. Put the tart flavor (Sometimes called unbelievers) These include wood, wood or bark Khiem. (Cotylelobium melanoxylon Pierre) wooden princess (Hoped odornta Roxb.) Or no permit (Shored floribunda Kurz) into 2-3 pieces at the bottom of the container. Since in these fruits contain a poly phenols. (Polyphenols), which inhibits the growth of bacteria. It inhibits the breakdown of some fresh sugar 3. The container is prepared to hang out at a young Chan Chan inserted at the end of a rope tied tightly. Use a sharp knife to scrape and clean a small piece of thin Chan Chan cause ulcers. Every cut is always Time the container Keep raw sugar in the morning and afternoon. The second morning I wiped it away the afternoon. I wiped away the morning, the afternoon was 4. Filter sugar with a cloth or rag fresh coconuts from the coconut or neck. When the filter and pour sugar into the steel pan. Simmer on low heat When the sugar begins to boil with bubbles floating on the cover scoop it if boiling the foam may overflow the pan, which can be prevented by using bamboo woven basket bottomless placed at the mouth of the pan so that the bubbles rise up to decomposition. flow back down to five. If desired, white sugar Meanwhile, boil the powder bleach down to about 1-2 grams 6. Simmer until the sugar too. Take the pan off the basket, at the mouth. Simmer until the pan, then lifted up from the fire. Of the cross dipped in sugar while hot. Hoisting rope is attached to the handle to spin it to cool down sugar. And die without the gum. If done in the winter, take a spin around half an hour. In the summer of sugar is very sticky. Must take hours The sugar to be put in the container, such as sugar, it is called sugar-year. If the sugar to be sugar MUSICAL SHAPE SORTING wings. And the most widely used cooking coconut sugar. It has a sweet taste to it, which is against the sugar palm.

Results (English) 3:

Method of sugars from coconut

how farmers used to make sugar from Chan Turkey:

or coconut can use Chan with the age of 45 days. Bent down and then cut the sugar ลสด by following the steps as follows:

1.The smoke container used for support. Which may be a bamboo Or aluminum cans. The container to dry every time to inhibit the growth of bacteria, which will cause the sugars turn

2.Put wood puckery taste (sometimes called wood) wood infections these include wood or bark Kiam (Cotylelobium melanoxylon Pierre), wood, iron wood (Hoped odornta Roxb.) or wood phayom (Shored floribunda Kurz) down to the bottom of the container, 2-3 pieces Due to these substances in wood the polyphenols (Polyphenols) which inhibit the growth of bacteria. A inhibits the degradation of adopting some

3.The container prepared to hang Zhan coconut with wear them at the end of the Zhan tie tightly. Use a sharp knife and clean cut Chan into small pieces and thin, Chan wound, cut, always new every time change the containers.If the morning to collect cut this afternoon. If the cut in the afternoon the morning
.