โดยปกติแล้วข้าวสารทั่วไปจะมีส่วนประ

โดยปกติแล้วข้าวสารทั่วไปจะมีส่วนประกอบสำคัญคือแป้ง ซึ่งเป็นกลูโคสโพลิเมอร์อย่างหนึ่ง ภายในโครงสร้างจะประกอบไปด้วย “อะมิโลส” และ “อะมิโลเพกทิน”
แต่ข้าวเหนียวนั้นแตกต่างจากข้าวชนิดอื่นๆตรงที่ว่ามันแทบจะไม่มี “อะมิโลส” อยู่เลยแต่กลับมี “อะมิโลเพกทิน” เป็นส่วนประกอบเสียส่วนมากซึ่ง “อะมิโลเพกทิน” มีโครงสร้างที่แข็งแรงกว่ามากจึงเป็นสาเหตุที่ทำให้ข้าวสุกที่ได้เหนียวนุ่มกว่าและเกาะตัวกันเป็นก้อน
สิ่งที่เกิดขึ้นก็คือ เมื่อ“อะมิโลเพกทิน” ถูกความร้อนโมเลกุลแป้งก็จะแตกตัว ทำให้โครงสร้างของเมล็ดข้าวนั้นกลายเป็นนุ่ม เหนียวและอ่อนตัวเป็นข้าวเหนียวทีเราทาน

Results (English) 1:

Typically, a general rice is starch, which is a glucose polymer is one. Within the structure. "A lot" and "amino amino Lo pectin".But the rice is different from other types of rice that it hardly has a "lot", usually a amino but "amino Lo pectin" is a component of most of the waste, which "pectin" logistics amino topology is much sturdier is causing fresh than cooked rice that was and is.What happens is, when the "amino Lo pectin" is the heat it will break starch molecules. Make the structure of the grain it becomes soft and sticky and soft like a t, we eat sticky rice.

Results (English) 2:

Typically, rice flour is typically a key component. Which is a polymer of glucose The structure consists of the "amylose" and "amylose pectin"
But glutinous rice is different from the other that it will not "amylose" But there is not. "Amylose pectin", which is a component of the waste. "Amylose pectin" There is so much stronger than the structural causes sticky rice is tender and the Island clumping
is happening. When "amylose pectin" was heated, it breaks down starch molecules. The structure of the grain becomes tender. Weakness is sticky and glutinous rice we eat.

Results (English) 3:

Usually rice is generally important component is starch. Glucose polymer which is one. Within the structure is composed of "amylose." and "amylopectin"
.But it differs from other types of glutinous rice is that it's hardly "amylose." now idle, but have a "amylopectin" components are mostly. "The amylopectin."What happened was when "amylopectin and starch molecules." the heat is, it will break down The structure of the grain becomes soft. Sticky and soft is glutinous rice we eat.